Немецкая кухня

Немцы - народ скорее сухопутный, чем морской. Жители различных земель Германии предпочитают традиционные блюда. Многие блюда немецкой кухни подаются в отелях Германии. Следует заметить, что в разных областях Германии, блюда немецкой кухни могут заметно отличаться друг от друга. Например, саксонцы любят кофе не жидкий и обильный, как другие их соотечественники, а крепкий и ароматный, в маленьких чашечках. Швабов величают – «швабы - супоеды», потому что швабские крестьяне не обедают и не ужинают без супа. Следует заметить, что в любой немецкой земле традиционная пища - сытная и тяжеловатая, после которой можно заниматься физическим трудом на свежем воздухе. Например, оригинальный немецкий айнтопф- это такой густой суп, что в нем «ложка стоит». Это немецкое блюдо практически составляет целый обед - в нем есть и мясо, и овощи, оно сытное и вкусное. Овощная пища довольно характерна в немецкой кухне. Это может оценить любой турист, приехавший на отдых в Германию. Трудно сказать, что для немцев важнее - капуста или картофель. Пока картофель не появился в Европе, его  место в немецкой кухне занимала репа. Ее варили, запекали  с солью и шпиком. Также ели горох, бобы, чечевицу и щавель. Зато когда в немецкой кухне появился картофель, немцы быстро к нему привыкли, и он стал для них «первым хлебом». Что же касается хлеба, то долгое время пшеничный хлеб считался господским в немецкой кухне, крестьяне пекли хлеб из ржаной, овсяной и ячменной муки. В немецкой  кухне довольно большое разнообразие черного хлеба: с тмином, с орехами, с льняным семенем, «прусский серый». Осенью немцы занимаются заготовкой на зиму капусты. Кислую капусту подают как гарнир к  мясным блюдам. Это очень распространено в немецкой кухне, кроме того, очень вкусно и полезно. Капусту с мясом немцы едят в огромных количествах. В приморской часть немецкой Германии широко разнообразен рыбный стол. В континентальной части страны употребляли лишь сельдь. Разводимый в прудах карп - скорее пища праздничная, чем повседневная, которую подают к рождественскому столу. В день святого Мартина, покровителя птиц, на столах присутствует жареный гусь. Главное мясо в немецкой кухне - свинина. Готовят суп из свиной крови, жарят свежие свиные отбивные, промывают кишки, чтобы тут же набить их крупой с кровью и шпиком - сделать кровяную колбасу, в коптильню отправляют окорока и рульки, солят и коптят сало. Одно из  самых знаменитых немецких блюд  из свинины – айсбайн (свиная нога). Целая свиная рулька с гарниром из кислой капусты рассчитана на одного едока. Заедать все это следует большим ломтем белого или ржаного хлеба, запивать пивом в неограниченном количестве. Весьма популярны баварские сосиски из 1/3 свинины и 2/3 свежей телятины. Это вполне самостоятельное блюдо немецкой кухни является прекрасным дополнением к пиву или составная часть салатов. Разнообразны и тяжелы  для желудка немецкие мучные изделия: лапша, вермишель, кнедли  с кусочками сала. Национальный напиток немцев - пиво имеет столько сортов, что их не перечислить даже в специальном труде. На юго-западе страны пьют великолепные рейнские и мозельские вина. Для того чтобы оценить все достоинства немецкой кухни, следует получить визу в эту страну и отправиться в тур по Германии занявшись изучением достопримечательностей этой чудесной страны.

     на следующую страницу сайта